TORTA DI MELE

Sono tre le parole che possono descrivere a pieno questa torta: soffice, golosa ma soprattutto amata da tutti quanti grandi e piccini.Sono tre le parole che possono descrivere a pieno questa torta: soffice, golosa ma soprattutto amata da tutti quanti grandi e piccini.

In una ciotola tagliate il burro (precedentemente ammorbidito) a pezzettini e lavoratelo a lungo e in modo energetico, sino a quando non sarà ben montato come una crema. Unite, poco per volta, 120 gr di zucchero a velo. Mettete in una ciotola i due tuorli e l'uovo intero, sbatteteli leggermente e aggiungeteli al burro cremoso poco alla volta, mescolando sempre con molta energia. Continuando sempre ad impastare, aggiungete la scorza grattugiata di ½ limone e, facendole scendere attraverso un setaccio, unite anche la fecola di patate e la farina tipo "00". Lavorate il composto a lungo e, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, versatelo in una tortiera a cerniera, di circa 26 cm di diametro, in precedenza imburrata ed infarinata. Livellate la superficie e ponete il dolce in forno già preriscaldato. Lasciatelo cuocere per circa 1 ora a 170°. Appena la torta paradiso sarà cotta, toglietela dal forno e dopo circa 15 minuti capovolgetela su una griglia e attendete che si raffreddi del tutto Infine spolverizzatela con dello zucchero a velo fatto passare attraverso un setaccio e servitela in tavola.

Questa torta, nonostante sia sempre buona, è più gustosa se consumata il giorno seguente. Infatti, è anche possibile conservarla per alcuni giorni, basterà avvolgerla in un foglio di alluminio e metterla in una scatola posta in un luogo fresco e asciutto, inoltre per una variante più golosa possiamo tagliare in 2 dischi la torta per farcirla poi con della crema chantilly preparata a parte. Un consiglio non trascurabile riguarda la fase di lavorazione. Infatti, per chi possiede un impastatrice elettrica, sarà molto più facile effettuare tutti i passaggi necessari, che essendo molto lunghi, richiedono molta fatica fisica ed anche un maggior spreco di tempo.