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La torta ripiena di frutti di bosco
ingredienti per 6 - 8 persone
  • 3 Uova
  • 200 g di  Zucchero semolato
  • 250 ml di  Latte intero
  • 100 g di  Burro
  • 250 g di  Farina 00
  • 1 bustina di  Lievito vanigliato per dolci
  • 250 g di  Frutti di bosco
  • 2 Limoni biologici
  • 300 ml di  Panna da montare
  • Q.b. di  Zucchero a velo
  • Difficoltà
    facile
  • Tempo di preparazione
    40 minuti
  • Tempo di cottura
    30 minuti
  • Costo
    medio
La torta ripiena di frutti di bosco è un dolce perfetto per la bella stagione. La freschezza della frutta e la cremosità della panna donano un tocco in più a qualsiasi momento della giornata: ottima a colazione, come chiusura di un pasto completo, ma anche per ricaricare le energie a metà pomeriggio.
Preparazione
Le operazioni preliminari da compiere sono: accendere il forno ad una temperatura di 180°per farlo scaldare ed imburrare e infarinare una tortiera apribile di 26 cm di diametro. Spremete il succo dei 2 limoni e ponetelo in un contenitore, aggiungendovi 2 cucchiai di zucchero e mescolando. Mettete i frutti di bosco a bagno nel succo di limone zuccherato per circa 1 ora, ponendoli in frigorifero e coprendo il contenitore. Setacciate la farina ed il lievito ed uniteli in un contenitore. Tirate fuori dal frigo il burro, fatelo a pezzettini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina dai bordi alti rompete le 3 uova intere ed unitevi lo zucchero semolato residuo. Iniziate a lavorare con uno sbattitore elettrico a velocita media per ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete quindi il burro ormai morbido ed il latte, sempre continuando a mescolare a velocità media. Poco alla volta incorporate la farina con il lievito facendo bene attenzione a non creare grumi nell'impasto. Una volta ottenuto un composto liscio, versatelo nella tortiera ed infornate per circa 35 minuti. Togliete dal frigo i frutti di bosco, scolateli tenendo da parte il succo e fateli cuocere per circa 5 minuti a fiamma molto bassa. Togliete dal fuoco e fateli raffreddare. Montate la panna in modo che risulti molto ferma e ponetela in frigo. Una volta che la vostra torta sarà cotta, estraetela dal forno e fatela sfreddare su una griglia per dolci. Quando sarà completamente fredda, tagliatela esattamente a metà. Bagnate il disco inferiore usando il succo di limone aromatizzato ai frutti di bosco, spalmate circa metà della panna montata, quindi unite i frutti di bosco disponendoli in maniera omogenea per tutta la superficie. Copriteli con l'altra metà della panna montata, quindi chiudete con l'altra metà della torta. Spolverizzatela con zucchero a velo.
Suggerimento
Per ottenere una torta ancora più gustosa, potrete ricoprirla con panna montata e decorarla con altri frutti di bosco. Se non riuscite a reperire frutti di bosco freschi, potrete tranquillamente usare quelli surgelati.
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