TORTA DI MELE

La torta paradiso al cioccolato costituisce una golosa variante della classica torta paradiso e condivide con quest'ultima la morbidezza e la delicatezza. Perfetta da gustare durante una merenda accompagnata da un bicchiere di latte tiepido, questa torta si mantiene soffice anche qualche giorno dopo la sua realizzazione.

Per prima cosa dovete separare i tuorli d'uovo dagli albumi: vi serviranno tutti i tuorli ma soltanto 4 albumi. Poneteli in due contenitori diversi. In una terrina abbastanza capiente mettete 300 g di burro morbido, che avrete tagliato a pezzi e lasciato fuori dal frigo per circa un'ora per renderlo cremoso, 150 g di zucchero semolato e l'aroma alla vaniglia. Iniziate a lavorare con un frullino elettrico a velocità media. Quando zucchero e burro saranno amalgamati, unite gli 8 tuorli d'uovo e continuate a lavorare tutto il composto, fino a quando non sarà liscio e senza grumi. A questo punto montate a neve gli albumi a cui aggiungerete, una volta ben fermi, anche lo zucchero restante, proseguendo a mescolare per amalgamarli. Nella terrina in cui avete lavorato tuorli e burro, unite la farina, il lievito, la maizena ed il cacao amaro precedentemente setacciati per evitare qualsiasi grumo: aggiungeteli poco per volta, mentre amalgamate il composto con il frullino a velocità media. Infine, unite anche gli albumi a neve, e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto con un cucchiaio, facendo molta attenzione per non smontare gli albumi. Prendete una tortiera dal diametro di 26 cm, imburratela ed infarinatela e distribuitevi in maniera omogenea il vostro composto. Infornate per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 180°. Una volta cotta, estraetela dalla teglia e ponetela a raffreddare su una griglia per dolci. Nel frattempo preparate la vostra crema facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con 100 ml di latte e 50 g di burro, continuando a mescolare finchè il tutto non risulta perfettamente cremoso e vellutato. Una volta fredda, tagliate la vostra torta in 2 parti, bagnate entrambi i lati interni con il latte residuo e farcite con la crema al cioccolato. Richiudete e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Se volete una torta più leggera, potete evitare di farcire la vostra torta paradiso al cioccolato con la crema. Avrete un dolce altrettanto gustoso ma meno calorico.